社区生鲜经过行业洗牌,2019还有机会吗?

2019-07-25
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2013年7月,谊品生鲜在安徽合肥创立,在二三线市场主要以门店为重,以社区生鲜折扣店、家门口的“菜市场”为品牌定位,主打低价、新鲜。谊品生鲜有哪些经营模式?

 

送货上门和线下引流

谊品生鲜现有小程序电商平台“谊品到家”,主营线上预售,消费者可以选择送货上门的业务,并可以通过秒杀、拼团等营销方式来带动消费。

门店既可作为仓储,也可以作为线下引流的空间,而且从大型批发市场和种植基地采买,可以有效降低经营成本。

但是整个生鲜零售市场接近5万亿市场规模,菜品消费占了3.5万亿,竞争如此激烈的生鲜市场,经营中会遇到哪些痛点?

第一,农产品多级批发商链条导致毛利润低,这个短板是不少玩家难以克服挑战的根本诱因。

第二,生鲜品类多且杂,储存周期短而且损耗率非常高,经营成本加大。

第三,自建冷链仓储物流投入成本高,使用第三方物流品质难以把控。

第四,传统生鲜的做法和现有的电商匹配难度大。

但是江建飞却说,“我们有一个规则:三个月内,门店必须挣钱,不挣钱的店就要关。现在我们还没有关店,因为都挣钱。”谊品生鲜有哪些经营秘诀?

 

货源质量与服务体系

提高配送速度:配送速度决定了消费者的满意度,通过门店的物流体系实现快速配送,配送时长控制在1小时内。

引导线下流量:生鲜新零售线下门店承载生鲜超市、餐饮体验和前置仓的功能,线上平台将线下客户引流到线上。

满足消费需求:围绕用户本身,满足他们不断升级的消费需求,提供更好、更快、更近的消费体验。

建立产品标准:生鲜产品品质是产品的生命所在,建立产品标准保障品质,有助于品牌价值的提升,建立品牌影响力,贴合市场需求。

优化产品供应链:通过技术手段优化供应链并建立自己的核心优势,解决冷链物流技术渗透率低、产品损耗大、跨区域运输设施不完善的问题,占领市场先机。

供应链是生鲜经营的难点,很多经营者都止步于此,谊品生鲜利用前置仓模式,提高了运营效率。什么是“前置仓”模式?

所谓前置仓,就是在企业仓储的物流系统中距离门店最近、最前置的仓储物流基地,是在中心仓、城市仓之下的第三级仓储物流,也是实施仓配一体化的关键环节。

前置仓的存在,使即时配送与新零售密不可分,传统的物流配送格局由“电商平台→快递企业→消费者”转变为“电商平台→前置仓→即时物流平台→消费者”。

“前置仓”模式具有一定优势,但也有缺点,就是前置仓点必须足够多,所以前期投入成本就会非常大。

2018 年底 谊品生鲜门店增至400 家左右,这个数字背后是江建飞和他的谊品生鲜对商业的理解和对发展路径的研判,而这个数字也在证实着这一理解和研判的正确与可行。2019年谊品生鲜计划更快速扩张,门店数量增至1000家。

 

总结

谊品生鲜这种依托自有供应链来设计生鲜经营模式的生鲜打法,才是生鲜赛道持久战的正确生存之道。

生鲜不同于其他的零售商品,其核心的竞争力在于对供应链的把握程度,供应链决定了生鲜品牌面对消费者时的最终话语权。

中国整个生鲜市场是个几万亿的规模的市场,可发挥的空间还很大。现在消费者慢慢回归家庭和社区,而一日三餐是刚需,社区生鲜就是个高频的场景。

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